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Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピ,Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピ,微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー015：『ノーマの発酵,課題図書、ノーマの発酵ガイド - AMATERAS OUTDOOR & BREWING,The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド,The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。【絶版貴重書籍】Norton SINGLES　ハードカバー　ノートン・シングルズ。 数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。フランス語版　ル・ロベール大辞典　(全9冊)　Le　Robert　1987。 共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。洋書 BERLIN HEDI SLIMANE 7L。